2014/03/09 18:57

"立食"抗漲風! 站著吃共創雙贏

綜合報導  / 台南市

  油電雙漲讓餐飲業凍沒條,不是漲價就是降低成本,南高雄就出現很多仿照日式立食模式,讓客人佔的吃的餐廳,好處是小店面就能做生意,在櫃台就能收拾,客人站不久吃飽就走翻桌率高,讓站著吃變成餐廳對抗漲價的妙招。

  走進壽司店點完餐,準備好好享受,但整間店看不到半個座位,吃飯請往旁邊站,沒錯,這裡要站個吃,師傅現捏壽司送上吧台,客人站著就吃起來,而整間店算一算,也就只有吧台這三個站位,站著吃不會委屈嗎,吃飽就走,就是店家想要的,油電雙漲不敢漲價,大家都想盡辦法節省成本,像這樣的立食店,不用裝潢、不用大店面,甚至連收拾桌面的人事成本也省起來,也因為客人站不久,翻桌率高,不只站著吃壽司,台南這間煎餃店,也是大家站著吃餃子,人潮一樣滿滿滿,店家說省下來的錢,可以貼補食材漲價的虧損,不縮水的美食,只要好吃,客人不管是站是坐,照樣通通買單。

新聞來源:華視新聞



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