2017/10/12 13:16
綜合報導 / 台北市
名廚江振誠，宣布新加坡餐廳明年停止營業，並且歸還米其林二星，他打算回台灣傳承經驗知識給新世代。
米其林名號除了是助力也是壓力，台中東海大學邀請兩位澳門米其林三星和一星廚師來台教學，他們說米其林星星是所有廚師的夢想，但是拿到之後每天都要維持星級水準的菜色，壓力確實不小。
拿到星星是所有廚師的夢想，但保持星級，不只每天的每道菜都要符合星級水準，還有餐廳氣氛服務，就連碗盤裝潢都要花大錢很有壓力。
有廚師形容，米其林星星是緊箍咒，無法自由自在做菜，曾經有不少獲得星星的名廚都歸還放棄，米其林摘星路比一般想像更艱辛，拿到星星後壓力變成一直持續，無論好壞，要卸下米其林光環也需要勇氣。
新聞來源：華視新聞
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