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歸還米其林! 名廚江振誠回台傳承

2017/10/12 13:16 綜合報導  / 台北市
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新聞來源:華視新聞

名廚江振誠,宣布新加坡餐廳明年停止營業,並且歸還米其林二星,他打算回台灣傳承經驗知識給新世代。

米其林名號除了是助力也是壓力,台中東海大學邀請兩位澳門米其林三星和一星廚師來台教學,他們說米其林星星是所有廚師的夢想,但是拿到之後每天都要維持星級水準的菜色,壓力確實不小。

拿到星星是所有廚師的夢想,但保持星級,不只每天的每道菜都要符合星級水準,還有餐廳氣氛服務,就連碗盤裝潢都要花大錢很有壓力。

有廚師形容,米其林星星是緊箍咒,無法自由自在做菜,曾經有不少獲得星星的名廚都歸還放棄,米其林摘星路比一般想像更艱辛,拿到星星後壓力變成一直持續,無論好壞,要卸下米其林光環也需要勇氣。



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新聞來源:華視新聞

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