2017/11/19 19:56

繽紛食材搭白松露 超奢華享受!

王義仲 黃建熒 李鴻杰 報導  / 台北市

白松露產季到了,北投的溫泉飯店引進義大利阿爾巴白松露,館內義大利餐廳主廚發揮巧思,以當令新鮮且色彩豐富的食材,結合多元烹技演繹盤中華麗繽紛,讓白松露套餐除了貴氣之外,也更加搶眼。

宜蘭櫻桃鴨的肉質細嫩,主廚細心一刀刀切片擺盤,搭配蘆筍、迷你杏鮑菇等各種蔬果,去油解膩,另外還有這道紙包海鮮,鮮魚和鮮蝦蒸烤後,外層以料理紙覆蓋,讓熱氣在紙包中循環,不僅維持香氣,也讓海鮮食材維持柔嫩度。

不只好吃,紙包海鮮更有桌邊服務,服務生把紙打開後,海鮮香氣四溢,主廚以紫山藥、綠櫛瓜以及甜菜薯泥餃,搭配蒸烤的魚蝦並淋上以魚、蝦、蘑菇調製的醬汁,每樣食材和海鮮都是經過主廚精選,主廚每年想新菜搭配白松露,他希望藉由多元廚藝技法,讓食材甚至醬料表現出更多層次,再藉著現刨白松露來提味,為客人創造更驚奇的味覺與視覺體驗。

新聞來源:華視新聞



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