花椒熬雞湯除了麻辣味更鮮

綜合報導 / 彰化縣

今天好好吃帶您到彰化品嚐麻辣豆腐鍋，老闆遠從四川帶回數十種香料花椒，湯頭用整隻的老母雞熬煮五小時，麻辣口感加入雞湯更鮮美，許多客人都一再加湯，喝個過癮。

這碗麻辣豆腐鍋一上桌香味四溢，咬下一口豆腐，湯汁整個浸在裡面，除了豆腐，小砂鍋裡還有鴨血、豬腸、金針菇搭配，讓這豆腐鍋光是用看得就讓人想動筷子，難怪客人一吃再吃，再臭的豆腐都覺得香。

　　豆腐之所以入味，老闆有個祕密武器，就是這豆腐一定要先用特殊的器材劃幾個縫，再放下鍋子裡熬煮，這煮可不是一般的煮法，在豆腐下鍋前，湯頭已經煮了五個小時，用的是整隻的老母雞，還有蔥薑蒜和香料，所以光是這鍋湯，就讓客人百喝不膩，這香料也是大有來頭，用的中藥材至少二十種，最特殊的就是老闆特別從四川帶回來的花椒和辣粉，光是這遠來的香料，就讓一整鍋的豆腐鍋香麻辣十足，天氣慢慢轉涼，吃上一鍋熱騰騰的豆腐鍋，麻辣從舌頭鑽入，吃個通體舒暢。

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