2012/03/29 12:00
吳青穎 徐靖壹 張國聖 報導 / 高雄市
今天的好吃夯仔內，帶您來品嘗這一道功夫菜。這是清朝乾隆皇帝非常愛吃的一道菜，叫做文思豆腐。廚師必須把豆腐切的跟髮絲一樣細，光是一塊豆腐就要切個五六百刀，再把豆腐絲放進高湯裡面煮到入味，口感非常滑嫩。
刀起刀落，白嫩豆腐變成絲絲的細線，每一絲每一條都只有髮絲這麼細，放進水裡漂浮水中，輕輕柔柔。一塊豆腐經過5、6百刀的焠鍊，本來是普通的食材，這下子就變成了高檔食材，加進有著杏豹菇、雞肉、竹筍、火腿，熬製的高湯裡面，豆腐絲吸收近湯汁的菁華，色澤轉成金黃，而這一道菜從前普通人可吃不到，因為這是乾隆皇帝非常喜歡的一道菜。
從前可以端到皇上跟前的菜，現在端到顧客前，饕客是邊吃邊說讚還真有皇帝的感受。豆腐滑嫩，入口清爽，就算是炎熱的夏天也讓人脾胃盡開，這個帝王的滋味還真的事很不賴。
新聞來源：華視新聞
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