2013/10/19 12:00

橄欖油百百款 "看穿"奸商伎倆

楊依嘉 魏台復 報導  / 台北市

  很多人為了健康養生,都改用橄欖油入菜,但是大統橄欖油事件發生,我們到底要如何分辨真假,我們請全台灣唯一有認證的品油師現身說法,如何用肉眼方式,戳破商人的謊言。

  這是油,這也是油,但你知道誰才是真正的橄欖油嗎?品油師分別拿出的是調和油和橄欖油,現在教我們用看的來分辨。倒在高腳杯,純的比較濃稠,水水的是調和油。另外,淋在在盤子上看看會有什麼結果,像是蛋白一樣水水的,沒有什麼附著力的是調和油,這個附著在盤子上,比較濃稠的,就是純的橄欖油了。

  深綠的是橄欖油,鮮綠的是調和油。但是也有人會說,現在用顏色看不準啦,大統都用銅葉綠素作弊了。沒關係,還可以看它的氣泡,純橄欖油比較濃,氣泡比較小。最後還有一招,品油師教我們把純的橄欖油倒在盤子上,放在冰箱冷凍,經過20分鐘,看看上面出現一層結晶,調和油不會。有14%飽和脂肪酸,這樣才叫真的橄欖油。

  而且品油師還說,市面上的純橄欖油有分三等,特級冷壓橄欖油EXTR AVIRGIN是最高等級的,純橄欖油PURE是次等,接著才是精緻橄欖油EXTRA LIGHT,不管是哪一等,只要和調和油比,都是顏色較深、較濃、氣泡較小。

  專家也說,橄欖油主要的出產國是義大利、西班牙、希臘,如果怕分裝貨有假,看包裝條碼上的前面三碼國碼就騙不了人,如果是471就是台灣分裝,800就是義大利,840~849是西班牙,520是希臘,記住這些方法,買油前看仔細,就不用怕被騙。

新聞來源:華視新聞



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