2015/10/28 12:21
金哲生 報導 / 南投縣
秋風起，蟹腳癢。今天的好吃夯仔內，帶您來品嘗一道麻辣紅蟳料理，辣椒油的辣和花椒油的麻，吃在嘴裡層次豐富，而且超級開胃。
紅咚咚的螃蟹，加上紅咚咚的辣油，這道麻辣紅蟳上桌了，麻辣顧名思義，就是要又麻又辣，吃在嘴裡的感覺是如何，顧客肉質很好很多汁麻辣香味口感好，顧客不很辣滿入味的。
這位先生平常不敢吃辣，瞧他也是一口接著一口，秋天是螃蟹最肥美的時候，但要料理的好吃，也是要有撇步，下鍋炸，廚師特地選用基隆新鮮的紅蟳，先下鍋過油之後，再用清水煮，接著下紅辣椒和清辣椒快炒，最後再下辣椒油和花椒油，翻炒幾下就可以擺盤上桌，廚師吃起很豐富層次鮮明，這位來自香港的廚師，多年來研究螃蟹料理，麻辣紅蟳嗆辣上桌，就是要饕客吮指回味。
新聞來源：華視新聞
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