大陸頗有知名度的孔府菜，不僅讓慈禧太后喜歡，就是高官也常為孔府菜的精緻美味，而傾心不已，大陸山東省魯菜研究會，應國立高雄餐旅專校的邀請，台菜和孔府菜互相交流，讓學生大開眼界。
王興蘭女士是孔府菜的烹飪大師，也是山東魯菜研究會的會長，為了讓餐旅專校的學生，尤其是博大精深的中國菜餚，校方特地邀請魯菜五名大廚前來現場示範。
點火起鍋，烹調的方法，特有的大鍋炒煮，都涵蓋在中國菜的藝術當中，孔府菜講求下料肥、選料精，粗菜精做，精菜精做，也就是講究調味的精美、口感的紮實，讓整個烹煮的過程和成品都是藝術的展現：一道水晶白菜，是在慈禧太后六十大壽時所進貢的精緻素菜，可惜台灣的白菜型態不及山東，無法烹煮，於是先示範孔府菜的代表菜帶子上朝，象徵代代上朝，永為官府門第的意思。
一塊五花肉，大廚下刀精準，每片肉切出均勻的厚度，而且還要正反面再下刀一次，切工精準纖細，肉片包上蓮子冬菜，佐以高湯，再經清蒸之後排列出精美的菜餚，學生聚精會神，體會孔府菜的精要。
另外大廚還示範襲爵上任必備的玉帶蝦仁和吉祥如意的金沙鱈魚，孔府菜的細緻精巧，展露無遺。
新聞來源：華視新聞
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