喜歡吃歐式自助餐的老饕可能已經發現，最近有一種新趨勢，就是飯店的廚房逐漸向外移，廚師當場為您烹調食物。這種飯店“透明化“的結果，就是消費者當老大，不過廚師的壓力可就更重了。
在大飯店自助餐廳、劉師傅正為這位小姐下碗擔仔麵，藉由雙方的溝通，這碗麵也成了青菜多、湯多的特製擔仔麵。
類似這種以顧客為導向的“開放廚房“方式，正逐漸引領潮流。大飯店的自助餐廳流行“透明化“，廚房如今都移到外面，菜色的處理一目瞭然。
色澤誘人的各式青菜陳列在架上，難道這是生鮮超市嗎？原來這又是另一家大飯店餐廳的特色。客人愛吃什麼還能要求廚師當場烹調，感覺上似乎你就在家裡請了廚師，相當貼心。對廚師來說，面對這種“開放式廚房“的方式的確壓力不小，過去只要自己炒炒菜就好，現在可能每天都得應付好幾百個客人的詢問和要求，動手還得動口，實在不輕鬆。(周怡怡 葉弘傑)
新聞來源：華視新聞
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