以後在台灣，也能吃到國人自製的珍貴魚子醬。台北縣烏來的一座魚池，首度成功的以人工方式，培育出美洲白鱘魚，今天順利取出鱘魚的魚卵，製作魚子醬，而母魚經過手術縫合，還能夠回到魚池裡，繼續產卵。
美味的魚子醬大餐，現在不必花大錢買進口貨，國內第一次成功養殖出美洲白鱘魚，就是製造魚子醬的金雞母。然而這項成果，卻足足等了八年，因為珍貴的美洲白鱘魚，光是小魚苗，一隻就要350，業者不計成本買回國內飼養，終於等到母魚大腹便便這一天，為了順利取得魚卵，取卵過程就像緊張的外科手術，經過麻醉、剖腹，一粒粒黑色晶瑩的魚卵傾囊而出，一部份立刻浸泡鹽水，作成魚子醬，一部份復育成小魚苗，而母魚經過縫合，和可以活下去，製造下一代。台灣生產的魚子醬，吃過的人都說讚。從裡到外都可以作成美食，正是美洲白鱘魚身價不凡的原因。(朱國珍 張政捷)
新聞來源：華視新聞
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