許多日本觀光客到台北都點名要吃小籠包,小籠包儼然已經成為台灣美食的代名詞,在台北最受歡迎的小籠包專賣店品管相當嚴格,不僅有中央廚房控管所有食材的篩選，連麵皮怎麼桿、褶子怎麼捏都有一定的規定。
破天荒第一次大公開，為了衛生起見，所有進入中央廚房的人員，都要進行確實的消毒防護工作，好吃的小籠包，除了食材新鮮之外，一定要精選食材原料來製作，連蝦子在去殼去沙腸之後，還得要控制大小一致。進入正式捍麵包也很講究，不但每一個麵糰重量一樣，每片厚薄一致，連小籠包上的皺褶也都要剛好18褶。
看看記者和老師傅做出來的差別，就可以清楚的知道，好吃好看也得下苦心。為了做出好吃的小籠包，業者的用心從中央廚房人員專注的神情，不難了解，而精心製作的美食，吃在饕客挑剔的口中，自然讚不絕口，看看門外大排長龍的觀光客，台灣的小籠包真的是揚名海外。
新聞來源：華視新聞
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