松露是非常高級的法國料理食材，不過最近也出現大陸次級貨，流入歐洲市場魚目混珠，令法國和義大利等地的名廚深惡痛絕，問題就出在真正吃得出來的人並不多，倒是鼻子相當靈光的豬，一下子就可以分出好壞，來看看豬是怎樣品嚐松露的。
松露是高級的法國料理食材，高檔的松露生長在法國西南部，價格可以是普通松露的二十倍，像這些是大陸產的松露，每公斤約一千多台幣，而法國的松露一公斤叫價台幣兩萬以上。問題是怎麼分辨松露的好壞，松露生長在地底下，通常是靠著嗅覺靈敏的豬來挖掘，記者做了個實驗，畫面右邊的是法國松露，左邊的是大陸松露，這隻香港的豬來聞一聞，牠非常識貨選擇了法國松露。
目前有許多大陸的次級松露流入歐洲市場，混充是高級品，消費者被騙了都還不知道。因此法國的科學家正在研究解開法國松露的基因密碼，讓其他的次級松露不能再魚目混珠了。(劉斐青)
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響