2012/12/15 16:07
到金門必嚐美食 保證一吃難忘! 李文彬 金門報導
雖然天氣涼颼颼，但這道涼拌的<高粱嗆蟹>是金門當地受歡迎的開胃菜之一，選用在地的青腳蟹加以醃漬，再加上遠近馳名的金門高粱調味，獨特風味，吸引不少嘗鮮的老饕。
是怎樣的好味道讓小女生吃了，馬上拍照打卡上傳，原來是金門道地的開味菜高粱嗆蟹，大廚也不藏私帶我們一窺這在地料理的秘訣，要選在地的青腳蟹，跟名字一樣，牠的螯跟腳鑲著青藍色的很好認，大廚說，青腳蟹肉質鮮嫩甘甜，是當季的首選。接著快手快腳的把螃蟹剁成小塊，再加上10多種調味料以及獨門配方加以醃漬入味，最後的重頭戲，當然就是這最道地的金門好味道金門高梁，廚師，加以攪拌後，還要再耐一點性子，因為要經過五個小時以上冰鎮，才能上桌。辣中帶甜又有淡淡的酒香，跟新鮮的蟹肉簡直是絕配，連小女生吃了也讚不絕口。遊客，下次來金門，一定不能錯過這在地的海鮮美味，吃過才不虛此行，記者李文彬金門報導，
新聞來源：華視新聞
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