張庭瑜 李鴻杰 報導 / 台北市
中秋節很多人都準備想要烤肉，但想烤得好吃可是有訣竅，尤其肉類容易沾黏在烤網上，美味失分，烤肉達人表示，一定要先遇熱烤網，塗上一層油，或是利用馬鈴薯，裡面含有澱粉成分，遇熱後可以形成天然保護膜，另外像是蔬菜類，烤完後再塗醬料，可以避免沾黏。民眾連假聚餐烤肉，疾管署也提醒，近期腹瀉人數上升，建議民眾將食材烤熟或煮熟後再吃，降低腸道傳染病感染。
餐廳副主廚鄭佳慶說：「烤網一定要遇熱，要夠熱的話肉下去才不會一下就黏住，(烤網上)塗一層薄薄的沙拉油。」喜歡吃魚類的人，其實可以先用馬鈴薯塗抹在烤網，因為裡面的澱粉成分，遇熱後會形成天然的防護膜，而容易烤焦的蔬菜，專家說可以這麼做。
餐廳副主廚鄭佳慶說：「(蔬菜)建議都先燙熟，會比較好操作，出水的時候就可以食用了，基本上這熟度是最剛好的時候。」不同食材熟度不同，建議烤肉新手分批處理，減少失敗率，中秋連假聚餐，民眾大吃大喝也要當心了。
根據統計，近2周腹瀉急診多達93,271人，高出去年同期，疾管署提醒，蛋類沒有充分加熱，可能有沙門氏菌感染的風險，另外生吃到受污染水域的貝類，也可能感染到諾羅病毒、腸炎弧菌以及霍亂弧菌，造成腹瀉。
其中諾羅病毒具有高傳播力，人口密集的地方，容易引起大規模感染，民眾連假想要吃得盡興，盡量避免生食生飲，生熟食分開處理，加上勤洗手來降低腸道傳染病感染風險。
新聞來源：華視新聞
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