何佩蓁 魏台復 報導 / 台北市
傳統中式海鮮料理，不是油膩就是口味太重，其實海鮮也有清爽新吃法。有位師傅獨創了幾道中西合璧的鮮美清淡海鮮餐，像海膽搭配義式白醬、干貝，配上蜂蜜和薄荷醬，完全留住食材鮮味。而夏日清爽海鮮也能DIY，做法超簡單，不會做菜也沒問題。
哇，這一桌海鮮料理，有海膽白醬綠竹筍，還有薄荷蜂蜜干貝，鮮豔的配色讓人食指大動，這可都是江老闆為了夏天特別設計的全新菜色，重點就是新鮮食材的原味搭上西式清淡料理。
把活海膽從東北角龍洞撈上後就直送台北東區，剪開後這五瓣鮮黃的海膽卵用水洗淨後，鋪在當季的鮮甜綠竹筍上，再淋上西式白醬，裡頭有百里香、蒔蘿，配上美乃滋，好不好吃呢？接下來這道也很特別，新鮮的干貝只用蜂蜜和醬油燒入味後，配上這鮮綠色的蘋果、薄荷醬，口感也會相當獨特。
新聞來源：華視新聞
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