南京板鴨肉鮮嫩 想吃得排隊

 / 台北市

  今天的台灣好好吃,要帶您品嚐五十年老店的招牌南京板鴨,肉質細嫩風味獨特。

  師傅俐落的刀工下,道地的南京板鴨,看這一片片的鴨肉,皮白肉紅,吃起來又細又嫩,不乾澀也不油膩,一個月至少賣上千隻。吃遍了各地的板鴨,劉先生成了店裡的常客。

  好吃的秘訣就在這兒,鴨肉要先用粗鹽去除血水和腥味,再用中藥滷包浸泡兩小時,加入辛香料熬煮,涼了以後放入冷凍庫冰存,吃之前再用熱水燜煮一下就可以上桌。老闆說板鴨從選材、醃製到煮食都有一套的技術,才能夠保留肉中的鮮汁。

  五十年老店為了不失風味,讓顧客嚐到好味道,還特別在桃園自家農地養鴨,就連店裡鹽水雞,也是用玉米飼養黃金雞,又Q又香,不抽號碼排隊恐怕吃不到。(記者倪于雅 姜竹祥報導)

新聞來源:華視新聞



新聞關鍵字

華視新聞 Facebook

加入Line好友