手打麵加菠菜汁 牛肉麵口感超Q

謝忠義 報導  / 彰化縣

  

一天限量50碗牛肉麵,彰化三十歷史麵店,添加菠菜汁的手打麵,Q彈口感,搭配上用蔬果熬煮12小時的湯頭,散發自然甜味,綠色麵條搭配上厚度兩公分,帶筋又帶肉的牛肉塊,湯匙裡的湯汁一點都沒有浮油,讓人感覺不油膩,老闆一天只賣50碗的秘訣就在這裡,用整株的菠菜丟進果汁機裡,這可不是拿來喝的,老闆刻意不過濾,直接把菠菜汁和進麵團,揉完之後丟進機器,壓出整張麵皮後,老闆用厚實的大手秀出正宗山東手法手打麵。

  爲了搭配好麵條當然也要好湯頭,牛肉湯一天熬煮12小時,用上的是紅蘿蔔、洋蔥還有這項提升甜味的甘蔗,客人吃了一口接一口,停不下來,牛肉麵給人的感覺一向油膩,老闆為了顛覆印象,用健康菠菜麵取代一般麵條,一天限量50碗,排隊沒排到的,抱歉只能下次再來。

那裡找?

新聞來源:華視新聞



新聞關鍵字

華視新聞 Facebook

加入Line好友