2016/10/28 09:59
黃育仁 綜合報導 / 台北市
吃螃蟹其實很多禁忌，但一般人通常煮了就會吃完，不會存放，但假如存放的熟螃蟹要怎麼處理？根據《華夏經緯網》報導，關鍵就在於，「細菌」很容易孳生，而且不能吃太多，盡量都要煮熟，不能放太久，放太久想再吃，一定要放入熱鍋中殺菌完成才能吃。(資料照片)
吃螃蟹6大忌
1.忌吃生蟹：螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥，吃螃蟹一定要蒸熟，煮完後要再加熱30分鐘，才能完全消毒。
2.忌吃死蟹：買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。
3.忌吃久存熟蟹：熟蟹極易被細菌污染，萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，要再吃的時後，必須再次高溫烹煮。
4.忌吃太多：蟹肉性寒，不能吃太多，尤其是脾胃虛寒者要特別注意，以免腹痛腹瀉，一般吃蟹一至兩個即可。
5.忌喝茶水：吃蟹時和吃蟹後1小時內不能喝茶水，開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利消化。
6.忌吃柿子：切忌螃蟹與柿子混吃，柿子中含鞣酸等成分，會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛和腹瀉等不良反應。
新聞來源：華視新聞
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