綜合報導 / 宜蘭縣
蔥油餅大PK！今天PK的是苗栗後龍和宜蘭三星鄉的蔥油餅，兩地蔥油餅都大有來頭，各有擁護者，苗栗用的是粉蔥，吃起來又嗆又辣，和在麵糰裡，再擀成一份大餅皮，下鍋煎，老闆說這蔥油餅一定要吃原味，才吃得出餅皮嚼勁和粉蔥香氣。而宜蘭的蔥油餅，則是用遠近馳名的三星蔥，而且用料超大氣，抓一大把切好的三星蔥，舖在麵皮上再包起來，下鍋油炸，咬一口，滿嘴都是又甜又香的三星蔥，很多人特愛這一味。
揉好的麵糰，壓扁，將切好的宜蘭三星蔥，抓一大把，灑在麵皮上，捏起邊邊角角，把滿滿的蔥包起來、掐緊，丟進油鍋裡炸，炸到膨漲變金黃色，撈起來，趁熱吃，咬下去聽得到卡茲卡茲響，民眾說：「蔥比較鮮甜比較好吃又很新鮮。」民眾說：「比較能夠享受到蔥的那個鮮甜跟香氣。」這對夫妻特地從台北到宜蘭，品嘗道地三星蔥油餅，果然沒失望，老闆娘林梅香說：「最主要就要給客人吃蔥，不是說只吃麵皮，所以我們就是用蔥包在裡面，所以蔥包得比較多。」
不只這個20年老攤用料猛，這攤也很大氣，10塊餅要用掉一斤蔥，還可以加培根和蛋，變化口味，老闆娘說：「長期以來一直吃蔥的，就沒什麼變化，所以我們有三種口味了。」還有業者，讓客人下田體驗拔蔥，宜蘭三星蔥做出來的蔥油餅，遠近馳名，但也不是沒有對手，苗栗蔥油餅，用的是在地生產的粉蔥，苗栗蔥油餅店家說：「這個就是在地的後龍蔥，你看，它非常的青翠、漂亮。」粉蔥會嗆會辣，有人就愛這一味，民眾說：「咬起來很有層次感，然後灑胡椒鹽，對我來說很對味。」民眾說：「十幾年都吃到現在。」
苗栗蔥油餅的做法，也有自己的一套，粉蔥切好和在麵糰裡，壓扁擀開變大餅，下鍋煎，煎到金黃，接著，直接丟到砧板上，苗栗蔥油餅店家說：「拋餅我們沒有掉下去過喔。」拋餅技術純熟，像在表演特技，苗栗蔥油餅業者黃小姐說：「可以把裡面的空氣打出來，所以我們的餅，濕氣就不會就會減少，想要呈現麵粉的香味，吃起來有奶香味。」
苗栗蔥油餅，衷於原味，蔥和進麵糰裡，再一起擀成大塊餅皮，煎好對切成三角形，口感著重在麵皮香氣，宜蘭蔥油餅，則是將他們三星蔥特有的鮮甜香氣，發揮得淋漓盡致，大把大把包，讓客人過癮吃蔥，麵皮只是陪襯，宜蘭居民說：「在地人當然是要吃在地的東西好吃。」苗栗民眾說：「吃下去有嚼勁、蓬鬆感，煎得火侯夠好吃。」宜蘭、苗栗兩地蔥油餅，做法大不同，主打口味、口感也不一樣，各有死忠擁護者，PK下來實在難分下。
新聞來源：華視新聞
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