賣場驚見進口蛋發霉! 毒理專家:洗淨也無法食用 嚴重恐引發肝功能異常

賣場驚見進口蛋發霉! 毒理專家:洗淨也無法食用 嚴重恐引發肝功能異常 | 華視新聞
(圖/翻攝自臉書招名威教授 毒理威廉)

劉芷安 綜合報導  / 台北市

日前台中市北區的賣場遭民眾檢舉販賣的進口雞蛋發霉,衛生局獲報後也前往稽查,並要求業者加強相關洗選作業流程管理,確保食品安全。對此,毒理專家招名威呼籲,發霉的雞蛋「不能」食用,民眾千萬不要因為貪小便宜,而失去健康。

蛋殼表面水氣易造成發霉! 黴菌從蛋殼細孔滲入

農委會指出,進口雞蛋為確保雞蛋品質均以冷鏈方式運輸,經再洗選作業流程前,需回溫避免雞蛋本身溫度與外界環境溫差,造成水氣凝結於蛋殼表面,若蛋殼表面於未完全風乾條件下即進行包裝,則易造成發霉現象。對此,毒理專家招名威在臉書提到,因為黴菌喜歡在潮溼、溫度適宜的環境下滋生,特別是台灣,一般溼度較大的環境下的雞蛋就容易長黴。

招名威表示,發霉的雞蛋「不能」食用,即使將雞蛋外殼上的斑點或毛狀都清洗乾淨,還是會有風險,因為發黴後的雞蛋用水洗無法去除黴菌毒素,而且無論是什麼原因引起的發黴,即使外殼只有一點點發黴,黴菌也能通過雞蛋殼上細小的孔洞進到雞蛋內部,整個雞蛋很可能都會被黴菌感染了。

黴菌毒素耐高溫! 專家呼籲勿因小失大

招名威指出,發黴的毒素耐高溫,普通的蒸、煮、炒、炸等日常烹飪方式,無法去除其中的黴菌毒素,食用過多容易出現噁心、嘔吐、食慾減退、發燒、腹痛等症狀;若是吃到被黃麴黴毒素污染的雞蛋,連續2到3周後可能出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常,都是非常危險的狀況。

招名威建議,民眾看到發黴的食物就應該扔掉,切勿因為貪小便宜,導致傷財又傷身。

新聞來源:華視新聞



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