早餐吃雞蛋到底好不好？很多膽固醇過高的人可能對雞蛋敬而遠之，但在美國和英國最新研究指出，因為政府禁止使用肉骨粉餵養母雞以後，現在雞蛋的膽固醇含量已經比十年前大為降低；不但如此，雞蛋富含維生素Ｄ、優良蛋白質等多種營養，其實對人體好處多多。一天一顆雞蛋。已經是大部分民眾。每天早上的習慣。但是有不少銀髮族。或是高膽固醇的人。卻對雞蛋離的遠遠的。就怕裡面的膽固醇含量過多。吃多的話會妨礙身體健康。不過美國官方進行研究。就發現今天的雞蛋。比起十年前。膽固醇要減少十三％。而維生素Ｄ則多出六四％。英國學者也證實。一顆中型大小的雞蛋。膽固醇含量約一百毫克。這和營養師建議。每天膽固醇攝取上限。三百毫克還差了一段距離。而且維生素Ｄ相當有益人體骨骼發育。還可以預防骨質疏鬆症。對銀髮族來說。反而是有很有幫助。不少學者也表示。現在雞蛋比十年前來得營養。原因就是在一九九○年代。歐美爆發狂牛症危機。各國政府禁止養雞飼料裡。摻加肉骨粉。現在雞的飼料改由小麥、玉米。和高蛋白混製而成。這也讓雞蛋更加健康衛生。民眾吃下肚再也不用過度擔心了。

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