中央社
（中央社記者曾婷瑄巴黎27日專電）兩年一度法國世界麵包大賽25日落幕，台灣隊奪得第三名。教練張世彬表示，台灣選手有決心且心態正面，靠風味脫穎而出再創佳績。
兩年一度國際烘焙大賽世界麵包大賽（Mondial Du Pain）25日於法國南特（Nantes）落幕，台灣隊從15國優秀隊伍中脫穎而出，榮獲季軍。同時台灣酸種麵包也獲得有機營養麵包特別獎，而以香水檸檬果乾包製的布里歐則獲觀眾票選人氣獎。
今年冠軍由中國隊拿下，也是中國首次在賽事中奪冠。亞軍則由地主隊法國奪得。台灣隊過去曾數次榮登冠軍寶座。
世界麵包大賽除麵包競技外，更著重技藝傳承，因此規定一位主要選手須搭配一位小於22歲的助手協助製作。本屆選手為王柏峰，助手為簡思昀。
台灣隊和中國隊站在頒獎台上，兩國國旗罕見並列。法國網友在費加洛報（Le Figaro）下留言說：「結果是麵包讓中國和台灣一起站在頒獎台上」。但中國隊選手似乎刻意跟台灣選手保持距離，也在網路上引起話題。
據一位到現場的旅法台僑在網路上表示，台灣選手在開場時拿國旗被制止；不過台灣隊在頒獎台上秀國旗時，中國隊選手並未表達異議。
台灣隊帶隊教練是曾拿下2022路易樂斯福亞洲盃麵包賽甜麵包冠軍的張世彬，他接受中央社電訪時表示，「當加油團遞國旗給我們時，我們就拿起來，非常自然，中國選手也沒有抗議」。但他也說不希望太著重於國旗，而是聚焦選手的努力。
張世彬指出，比賽最大挑戰在於短時間適應法國的天氣、濕度等，都考驗師傅的臨場反應能力，「不過選手的適應能力還不錯」；另外，在移地訓練的過程中也有後勤與交通的困難要克服，「真的多虧一群旅法台灣人與法國朋友默默協助」。
比賽項目包含藝術麵包、世界麵包、營養麵包、維也納麵包、三明治等。賽制著重試吃，麵包風味占分數最大比重。
提及台灣作品亮點，張世彬告訴記者，今年比賽主題是遊樂園，台灣以仿真技術呈現，融入台灣文化，包括添加紅心芭樂等在地水果乾與糖漬水果，在內餡、形狀、麵團口感的製作與介紹上都下足功夫，「我想口味應該是我們戰勝的原因」。
張世彬表示，台灣隊和中國隊選手現場也都有互相祝賀，「在現場跟中國選手感覺也蠻友好的，可能年輕輩之間的相處不大一樣，彼此就是競技，沒有政治立場。台灣選手初衷也是希望得好獎項回國」。
現場有不少台灣僑胞自發集結，帶著國旗到場搖旗吶喊。張世彬說，「未來希望有更多台灣人來幫我們加油」。
選手出身的張世彬告訴記者，「對我來說，台灣麵包真的很厲害，很辛苦，大家一步一腳印」。
被問到台灣選手的特點，他指出，「決心，還有比賽時用什麼樣的心態和思維去享受過程都很重要」。
今年領隊為張明旭、王鵬傑。曾獲世界麵包冠軍的王鵬傑也呼籲台灣年輕師傅「勇敢作夢、勇於挑戰國外賽事，名次是一回事，了解外國風俗民情更重要。與外國頂尖師傅交流，這樣台灣的烘焙業才會更進步」。（編輯：周永捷）1121027
新聞來源：中央社
讀者迴響