![用美食攬客 3國籍航空機上皆有米其林飄香 | 華視新聞](https://static.cts.com.tw/news/photo/cna/202402/202402142286600_l.jpg)
中央社
(中央社記者汪淑芬台北14日電)近10年前,長榮航空率先在台灣推出米其林餐飲上機,原本只提供商務艙旅客,後來其他艙等旅客也有口福,現在華航及星宇航空也都在機上安排米其林餐飲,盼用美食吸引旅客。
長榮航空是台灣最早將米其林餐飲安排上機的國籍航空,自2015年開始與來自京都米其林三星殊榮的餐廳主廚中村元計合作,月月推出新的主菜,讓商務艙旅客能在高空享用全新米其林三星的京都懷石料理。
例如2024年第1季,台北飛往大阪、東京、巴黎、慕尼黑、舊金山的皇璽桂冠艙、桂冠艙旅客新主菜,1月是「鮭魚柚庵杉板燒蝦丸」,2月「鱸魚道明寺揚雲餡煮豆腐飛龍頭」,3月「鯖魚味噌煮小松菜半月蘿蔔」。
長榮航空2022年10月首航米蘭時,首邀4度獲米其林一星餐廳榮耀的主廚Paul Lee李皞設計專屬菜單,去年首季李皞為長榮航空再於洛杉磯、紐約及米蘭航線的商務艙旅客打造的創新義式料理,以義大利的傳統燉肉為靈感,推出主菜「義式燉牛肉紅椒黑蒜鯷魚青醬」。
2023年6月,長榮航空邀連續4年獲得米其林推薦與入選餐廳的「与玥樓」頂級粵菜行政總主廚許文光,為美國航線設計精緻粵菜,皇璽桂冠艙喝得到加入珍貴的蟲草花及花膠湯,豪華經濟艙旅的主菜是「頭抽蝦籽香蔥麵」,經濟艙吃得到「廣式臘味蔭油炒飯」。
2022年下半年COVID-19(2019病毒疾病)防疫有成,台灣國門逐步解封,華航12月與蟬聯2年米其林綠星的陽明春天餐飲品牌合作,打造全新「空中旅人純淨蔬食」機上餐,也寫下首次米其林綠星餐點高空上菜的紀錄。
「空中旅人純淨蔬食」餐點各艙等都提供,商務艙以春天盛合沙拉揭開序幕,包含特製水果莎莎山藥細麵、黑豆胡麻秋葵、松子味噌黃瓜及橙蜜香蘋石蓮花等繽紛前菜;主菜打破以往中式素食料理烹調思維,以松露炊飯搭配法式芥子醬新魚排;湯品是首烏養生湯。
豪華經濟艙以水果莎莎松子味噌黃瓜與橙蜜香蘋秋葵為前菜,搭配經濟艙4種隨機主菜如紅醬植物肉貝殼麵、白醬植物排藜麥飯、咖哩杏鮑菇燴飯及紅燒植物肉薑黃飯。
華航在2023年4月,與當時台灣唯一的米其林三星君品酒店頤宮中餐廳合作,推出「高空三星私房食藝」機上餐點,台灣出發的歐洲、美加長程航班各艙等都吃得到。
華航「高空三星私房食藝」在豪華商務艙的菜色,主菜首波推出「芋頭鴨絲米粉」,為頤宮經典私房推薦菜,主菜還可另選頤宮名人私房麵「蝦籽雲吞撈麵」;豪華經濟艙主菜選用荷葉臘味蒸雞飯,經濟艙旅客則能享用蔥薑滑雞煲飯。
星宇航空2023年12月與米其林三星餐廳Tairroir(態芮)合作,由米其林三星的主廚何順凱為頭等艙設計5道有台灣味的新潮法式料理;前菜「龍是為著你」龍蝦沙拉;「鱔解人意」發想自台南鱔魚意麵及塔可餅;主菜「不哞而何」以澳洲和牛頰沾沙茶雷莫拉蛋黃醬;甜點「莓海羅盤」由薑及黑糖製成的磅蛋糕,搭配酸甜草莓與羅勒冰沙;為頭等艙蔬食旅客「星昂栗宇」主菜,栗子塔搭配黑松露菜捲,無肉料理同樣驚豔味蕾。(編輯:陳清芳)1130214
新聞來源:中央社
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