苗市風箏節客家饗宴 百桌「四炆四炒」預訂一空

苗市風箏節客家饗宴 百桌「四炆四炒」預訂一空 | 華視新聞
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(中央社記者管瑞平苗栗縣14日電)苗栗市公所配合2024風箏節活動,舉辦傳統客家經典口味的「四炆四炒」美食饗宴,今天上午開放100桌受理民眾現場及網路訂桌,不到半小時就被預訂一空。

苗栗市公所為推動客家美食傳承,風箏節系列活動規劃客家「四炆四炒」美食競賽及饗宴,選拔4家優秀業者擔任「總鋪師」,於26日傍晚在苗栗市貓裏喵親子公園旁席開100桌,讓民眾及遊客品嚐道地客家料理滋味。

「四炆四炒」美食宴每桌為10人份,有爌肉、雞肉筍乾、鹹菜炆豬肚、客家小炒、薑絲炒大腸等經典菜色,定價新台幣4000元。上午開放預訂,許多民眾還沒到上班時間就已在市公所外排隊等候,8時準點分別開放現場和網路報名,加上人工作業時間大約不到半小時,就全被預訂一空。

搶先訂到桌次的婦人指出,「四炆四炒」是客家經典料理,尤其薑絲炒大腸是長輩最喜愛的,雖然牙口不好,但「那滋味就是令人難忘」非常夠味。

有民眾想要幫台北友人預訂,但只排到備取,難掩失落,希望市公所能增加桌數;對此,苗栗市長余文忠回應,外燴業者及場地都已確定,為控制品質,不傾向擴大增加桌次。

余文忠表示,早期客家族群生活勤儉,平日較少吃肉,只有逢年過節會備妥三牲祭祀神明、祖先,為了不浪費食物,祭拜完後,透過不同料理方式延長保存食物,因此研發出以慢火燉煮入味(炆)、大火快炒爆油(炒)等方式,烹調成8道經典菜色,代代相傳成為所謂的「四炆四炒」,今年透過競賽方式選出外燴廠商,不但成功炒熱氣氛,也讓訂桌民眾品嘗到傳統客家味。(編輯:張銘坤)1131014

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