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（中央社記者曾智怡台北19日電）台糖與高雄餐旅大學合作用本土甘蔗釀造蘭姆酒，在今年布魯塞爾世界酒類競賽勇奪銀牌。台糖表示，將與高餐大持續投入研發能量，盼能順利量產本土風味的農藝蘭姆酒。
台糖今天發布新聞稿表示，去年起啟動「甘蔗酒開發方向之研究」委託研究計畫案，遂而與高餐大合作，由擁有法國葡萄酒釀造技師執照的陳千浩領軍，研究如何運用台灣本土種植的甘蔗，釀造出風味絕佳、具有福爾摩沙底蘊的蘭姆酒。
台糖說明，本次獲獎的台糖風土農藝蘭姆酒，其甘蔗原料是具有原生野蔗DNA的「ROC 24號」品種。研究期間陳千浩團隊前往台糖位於台南善化的農場親自採收甘蔗，並確保甘蔗在榨汁後維持在25度以下。
接著，運用特殊設計的法國蒸餾器，蒸餾出蘭姆原酒，最後灌注於埔桃酒橡木桶內熟成6個月，進而釀造出散發甘蔗鮮甜芳香、口感細緻幽雅的台糖風土農藝蘭姆酒。
台糖表示，布魯塞爾世界酒類競賽被視為全球重要烈酒競賽之一，今年共有57個國家、2383件酒品參賽，並經由來自32國共138名專業裁判進行盲測，評定出獲獎酒品。
台糖表示，未來繼續投入研發能量，盼早日量產這款台灣風土滋味的農藝蘭姆酒，創造台灣甘蔗產業的新榮景。（編輯：潘羿菁）1121219
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新聞來源：中央社
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