工研院低溫保色乾燥技術 助山蘇老葉變身食品原料粉

中央社

(中央社記者張建中新竹26日電)工研院以科技協助提升農業價值,透過低溫保色乾燥技術,將山蘇粉末化,讓原本要被丟棄堆肥的老葉部分,變身為食品原料粉,目前已獲採用製成山蘇刀削麵等食品。

工研院表示,山蘇主要分布於台灣中低海拔山區,用途廣泛,可供食用、藥用及觀賞用,一般採收僅會將15%的嫩葉作為食用銷售,其餘85%老葉則廢棄堆肥。

工研院指出,山蘇老葉仍蘊含豐富營養價值,工研院一方面協助建置小型化複合熱能數位乾燥設備,複合熱能節電達30%以上,大幅縮短乾燥製程時間,同時導入低溫保色乾燥技術,將山蘇粉末化,讓原本要被丟棄堆肥的部分,變身為1斤上千元的食品原料粉。

工研院表示,目前已有多家麵食製作廠商使用原料粉,並製成山蘇刀削麵等食品販售,成功協助提升農作物附加價值。

工研院另外與苗栗草莓農場合作,以數位炭化技術炭化出生物炭,並搭配以生物性材料調配開發出無毒有機資材,抑制病菌及小型害蟲,減少化學性農藥施用。

針對賣相不佳的格外品,工研院採用多重壓差技術萃取完整保留草莓香氣,開發出草莓糖蜜產品,進而延伸用於草莓冰淇淋。

工研院並連續13年舉辦公益桶柑義賣活動,以在地當季的桶柑作為義賣禮盒,迄今累積義賣近21.8萬斤桶柑,捐贈社福團體累積超過200家次。(編輯:楊蘭軒)1130126

新聞來源:中央社



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