中央社
（中央社記者游凱翔台北1日電）為紀念10月2日印度獨立英雄聖雄甘地誕辰，印度台北協會今天舉辦「小米廚藝大賽」，優勝料理「小米聖代」結合台灣與印度元素，將小米製作成湯圓並搭配芋頭，加入少許柚子果肉增添口感，象徵「台印友好」。
印度台北協會今天上午舉辦「小米廚藝大賽」，吸引許多烹飪愛好者報名，參賽料理包括Multigrain Barfi 五穀印度甜糕、Barnyard millet pineapple halwa 小米鳯梨糕、Finger millet flour dosa 小米麵煎餅、Multi-millet chocolate balls小米巧克力球等。
印台協會指出，今年是聯合國訂定「國際小米年」第一年，目的是肯定小米營養價值，及對於促進健康和永續農業所發揮的重要作用；「國際小米年」亦是由印度政府發起，並受全球各國支持的永續環保運動，旨在促進小米的推廣。
印台協會解釋，小米作為半乾旱熱帶地區主要作物，能在降雨量稀少及土壤貧瘠處生長，不像米和麥易受天候影響而欠收，且營養價值高、甚至超越米和麥；因此，小米在乾旱地區可扮演幫助小農、消除饑荒、增進生物多樣性，及可轉變農業食品系統等關鍵角色，是一種對生態環境永續發展有極大助益的環保食材。
印台協會指出，聖雄甘地以提倡環保生活聞名，強調要合理利用自然資源以維護生態平衡。甘地在重要著作「印度自主」（1909年）一書就提出，要維持永續發展的關鍵，在於人類與自然和諧共處，並提出一個全新的概念，即人類是自然的「託管人」。
今天獲得「小米廚藝大賽」的優勝者是「Ms. Bhaka Priya」，她融合台灣與印度元素，料理出「Foxtail millet & Job's tears sundae 小米聖代」，理念是將小米製作成類似台灣湯圓，並加入芋頭，再利用中秋應景的少許柚子果肉來增添口感，達到「甜而不膩」目的，並象徵台灣與印度友好。（編輯：蘇志宗）1121001
新聞來源：中央社
讀者迴響