每當有國外元首來訪, 總統一定會以國宴款待貴賓, 您可能會很好奇, 究竟國宴在吃些什麼? 經過什麼樣的準備程序? 又有哪些規矩? 現在就讓陳昕, 方起年來告訴您.
圓山飯店負責國宴的籌備, 已經有數十年的經驗, 飯店經理李秀銀說, 以前老總統或經國先生時代, 國宴是號稱" 武場" 的川揚菜, 到了民國七十九年, 才改成現在叫做" 文場" 的廣東菜通常一套國宴約有十二道菜, 其中龍蝦, 鮑魚還有魚翅幾乎是必備的主菜, 圓山飯店主廚劉少文說, 李總統非常喜愛吃龍蝦, 而為了讓外賓吃起來姿態美觀, 龍蝦烹調的方法比較講究, 也就是先把蝦肉煮熟之後, 再放進殼中, 這麼一來,就可以很優雅的用刀叉取食, 而不至於因一旦切割不易造成窘態.
此外, 各種菜餚的處理, 除了好吃外, 也以方便外賓食用為原則.
圓山飯店主廚劉少文說, 通常國宴都沒有米飯, 多半是考慮到外賓可能不習慣端起碗來吃,所以幾乎都是採用中菜西吃的方式.而有些國王食量大, 像是經常來訪的東加王國元首, 不但他吃的份量要多, 還得準備一張特大號的座椅,免得客人尷尬.
談起歷年來國宴的趣聞, 圓山飯店員工最津津樂道的要算是二十五年前款待前韓國總統朴正熙, 因為地點在陽明山中山樓, 地點接近溫泉, 桌上的銀器七分鐘就變黑, 害得工作人員,六分鐘就得換一套刀叉, 簡直是忙翻了; 飯店經理說,其實負責國宴實在沒什麼賺頭, 又必須動員相當多的人力, 不過在國內還沒有幾家飯店能承擔這樣的責任, 所以他們相當引以為傲.
新聞來源：華視新聞
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