國立高雄餐旅專校積極推動三明治教學，不僅讓學生在課堂充實知識，也能在業界實習，驗證所學增加經驗，其中海外參訪更讓學生實地體會外國餐飲管理的水準，也擴展了國際視野獲益良多。
歐洲是國際餐旅管理最具水準的地方，國立高雄餐旅專校的海外實習，學生們當然將嚮往已久的歐洲，以及美、日和加拿大等列為學習取經的地方，尤其學校從第五屆的畢業生開始，也將海外參訪列為必修學分之一，不僅只有粗淺的旅遊，還要用心學習。
距離國人常去的瑞士琉森約一小時車程的蒙投，依山旁湖風景優美，學生們造訪了蒙投餐旅管理學校，興奮期待的神情寫在學生們的臉上，一到達立即分成桌邊服務烹調，以及西點烘焙兩組。道地的法國餐注重桌邊優雅的服務及高超的烹調技術，外國老師特別要求學生親自上台一同實地操作，一道道地的法式牛小排，下鍋煎煮要注意火候和時間，醬料及蔬菜調配更要注意色香味，尤其老師神乎其技，只用刀叉，就將蘋果漂亮的去皮擺飾，香蕉也是用同樣的方法處理毫髮無傷，讓學生歎為觀止。
在西點烘焙組方面，由於老師上課風趣輕鬆，現場歡笑聲不斷，西點是歐洲餐飲不可或缺的項目，學生實地體會麵粉加蛋加牛奶揉成麵團的比例和力道，這些在學校然已經體會過，不過能在國外操作學習，確實也是不同的經驗。校方宿舍就在樓上現成的房間，一到暑假適度開放給觀光客，學生正好也有實習的機會，瑞士人的精明令人印相深刻。餐旅專校表示，未來科系將適度的增加，加強學生做中學，學中做的觀念，並將增取升級，為國家培養更多優秀的餐旅專業人員。(黃揚俊 許文男)
新聞來源：華視新聞
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