現代人飲食講究健康，甜膩膩的蛋糕麵包就常讓他們望而卻步。而現在有業者開始製做低糖的無蛋蛋糕，希望推廣健康、平價的素食烘焙文化。
這個外觀精緻可愛的耶誕蛋糕，看起來跟一般蛋糕似乎沒有什麼兩樣，但是它可是全素不含蛋的無蛋蛋糕。
大約一年半前，老闆舒勇誠用無蛋素食烘焙的概念，經營了一家複合式咖啡坊，而裡面所有的麵包、蛋糕，還有獨家點心，全都是素食不加蛋的。說到當初為什麼會想到做少有的素食烘焙，和妻子一起吃素的舒勇誠說，國內的素食選擇少、價格又偏高，才讓他有推出健康、美味又平價的烘焙點子。
但是許多人對素食總是既陌生，又覺得味道會較遜一籌，所以舒勇誠要不斷挑戰的，就是如何用技術來提昇口味和變化。另一方面，用咖啡加烘焙的複合式經營，也吸引了許多素食者和社區居民到這兒來坐坐。
即使素食成本比較高，舒勇誠還是必須以平價來經營，才能吸引消費者。舒勇誠說，他希望能為素食烘焙打開一個市場，而更重要的，是把健康的觀念，藉著他的堅持傳達給更多的消費者。(王秀如 黃賜明)
新聞來源：華視新聞
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