今年第一屆冠軍米由台東池上米獲得。池上米能稱王，除了農友的努力，還要歸功一群專業的品米高手。
在台東農改廠的這個辦公室，經常飄出米飯香。幾位資深品米專家每天除了詳細檢視稻米的形，色，質，來判定稻米的好壞之外。最重要是要測量米的食味。要煮出一鍋好飯，當中可是有很多訣竅。
首先洗米時，要採掏洗式，也就是快洗三次，以免營養流失。煮米前先浸泡三十分鐘，吸水的米比較香Ｑ。飯煮好之後，還有一個關鍵動作，就是開鍋攪拌一下，再蓋鍋回溫十分鐘。
好吃的飯，米粒要晶瑩剔透，透出濃濃的飯香，吃起來要香Ｑ回甘，才能稱為良質米。下次煮飯時，你不訪也試試看專家的方法。(張世輔 蕭若華)
新聞來源：華視新聞
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