來到石門水庫一定不能錯過的就是活魚料理，除了清蒸之外，又麻又辣的豆瓣魚料理更讓人難忘！淋上熱騰騰的豆辦醬。香噴噴的豆辦鯉魚上桌囉。筷子馬上夾一口。吃進嘴裡。麻辣口感立刻在口中散開。魚肉鮮嫩又美味。豆辦魚超下飯。好吃到大家一口接一口。這道豆辦鯉魚可是老闆的招牌菜。首先挑選的不是一般的黃魚或草魚。而是正港活跳跳的石門鯉魚。一條一斤半。大廚首先用滾水汆燙鯉魚。十分鐘趕快撈起來。新鮮的肉質才不會太硬。接著薑、蒜茉、豆瓣醬下鍋大火快炒。加入高湯。香噴噴的香氣撲鼻而來。機著再把汆燙好的鯉魚放入鍋裡。連鍋一起烤乾。加點蔥花悶燒入味後。一大盤紅通通的豆瓣鯉魚。大功告成。鮮紅的醬汁。看起來很討喜。吃起來魚肉又香又嫩。豆辦醬麻辣帶勁。這道豆辦鯉魚。也成了老饕們的最愛。

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