胡琪俐 戴榮賢 報導 / 中國
很多人都知道，「花椒」是麻辣火鍋的湯底，不過，其實還有一種「藤椒」，被譽為是川菜之魂，氣味香麻刺激，還可以提振食欲！有台灣主廚推出新吃法，用「藤椒油」，拌炒新鮮的蝦仁和魷魚，煮出風味菜，帶給饕客不一樣的味覺享受。
熱鍋裡新鮮蝦仁魷魚，和青紅辣椒等辛香料，大火快炒色香味俱全，離火前再淋上味道獨特的藤椒油，端上桌飄散一股椒麻清香，不斷刺激味蕾，小量杯裡金黃色澤的藤椒油，正是口中刺激口水分泌的香料，在台灣並不常見。
藤椒是花椒的一種，因為枝葉長得像藤蔓，才有了藤椒這個名字，經常使用在川菜中，無論是點綴去骨鹽焗雞，還是搭配鮮嫩鱸魚片，或是用來拌汆燙牛肉片都相當對味，台灣主廚特別選用這一味，把藤椒獨特香氣端上桌讓饕客們光用聞的就口水直流。
新聞來源：華視新聞
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