陳鋼 編譯 / 台北市
逢年過節難免會想來一杯，但要是擔心酒精過量，也不妨試試來自日本的「優格酒」，這種酒品結合日本傳統燒酒和優酪乳，不但能喝到酒本身的香氣，也有優酪乳酸酸甜甜的滋味，就連日本足球金童中田英壽都非常喜歡。
日本群馬縣淺間高原地區，因為夏季相對涼爽，長年下來酪農業盛行，在地乳製品也在這裡，和傳統燒酒激盪出好味道。位於標高600公尺處的在地酒廠，一路走來堅持使用淺間高原，當地生產的米和水，製造具有在地特色的酒。
因為是在非常乾燥的土地釀酒，會產生反映這種環境的清爽風味，而當燒酒的風味結合在地優酪乳，就搖身一變成為優格酒。優格酒除了燒酒香氣，又有優酪乳的濃醇香，容易入口而大受歡迎。
當然優格酒不只群馬縣獨有，宮城縣有酒廠從2010年開始生產優格酒，還意外征服「足球金童」中田英壽的舌頭，成為他一生難以忘記的美味。
他明明是來品嘗日本酒，卻說優格酒最好喝，這段佳話也讓國際食品大廠相中中田英壽，讓他和這家酒廠合作推出新產品，順便一探優格酒背後的奧祕。第一站先來到牧場，尋求以在地牛奶為原料的優酪乳。
在牛奶加入乳酸菌，然後放5個半小時，溫度要在攝氏43度，有自然甜味的牛奶加上講究的品質管理，產出的優酪乳讓中田讚不絕口，緊接著前往酒廠，準備進入重頭戲。這是最後的攪拌動作，已經聞到香氣了。
花1到2小時攪拌雖然很無趣，但非常重要，看中優格酒的潛力，岐阜縣飛驒一間歷史300年的酒廠，近年為了挺過疫情，也和在地乳業合作，使用因為學校停課，而送不出去的牛奶推出優格酒，讓杯中物在非常時期，為他們打開一條意想不到的活路。
新聞來源：華視新聞
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