陳堯棋 方起年 報導 / 台北市
餐飲業桌邊有特殊服務，成了趨勢嗎？不只中國連鎖火鍋，台灣的連鎖小火鍋也有服務生會在桌邊跳舞吸引顧客目光，對此專家分析，這類餐飲服務，若只是短期經營，比較會被歸類於跟風、搏版面，除非是長期的經營型態，才會被視為企業文化帶來聲量，但也不見得適用於所有餐飲業。
小火鍋業者說：「不是連鎖火鍋吃不起，是小火鍋更有性價比。」，三名員工音樂一下，在火鍋店手舞足蹈，30秒表演超吸睛，也讓人好奇，難道餐飲業桌邊特殊服務，成了跟風趨勢嗎，在台中這家連鎖火鍋店，已經工作5年的鄧先生，不只會甩麵表演川劇變臉，還利用空閒時間自學舞蹈，如今成為分店活招牌。
連鎖火鍋店員工小鄧說：「客人問的話，我會看我當下工作有沒有忙完了，我們要先以現場工作為主，我這兩天詢問次數比較多，像昨天大概就10次左右。」對此火鍋業者也說，目前台灣各分店，都採「自願式學習」，門店崗位也實行計件薪酬，多勞者多得，看看就連鐵板燒，也不再只是炒炒炒，看是用蛋液畫成一顆愛心，還是把蛋當成乒乓球打，都難不倒師傅，但這樣的風潮到底對餐飲業有沒有幫助？
中華品牌再造協會榮譽理事長王福闓說：「它可能是一個當下的話題，尤其是現在碰到了年底，耶誕節這種所謂的聚餐旺季，他(業者)可能是希望說，去博一個所謂的消費者關注，當消費者覺得說這價格可能是可以接受的，尤其他又覺得說這個話題感興趣，多多少少會有人會因此而上門。」專家分析這類餐飲服務，若只是短期經營，比較會被歸類於跟風搏版面，除非是長期的型態，才會被視為企業文化帶來聲量，但也不見得適用於所有餐飲業。
民眾說：「如果是跟朋友聚會的話可以，如果是有長輩那種家庭聚會，就可能長輩會比較希望安靜一點。」民眾說：「這會是一個話題性，但就是要變得說他們的活動範圍，不要影響到客戶用餐不要有壓迫感，我不喜歡他在我旁邊跳舞，我覺得壓力滿大的。」業者找噱頭吸客，拚味道也拚服務，要在競爭激烈的餐飲業，殺出一條血路。
新聞來源：華視新聞
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