張珮雲 游立爾 報導 / 台北市
全球暖化跟人類吃什麼食物有關。其中「牛」是所有動物中，碳排量排名最高的，為了生產牛肉和牛奶，人類付出不少代價。但近來，人類除了把眼光轉向植物肉和植物奶之外，也發現駱駝奶是很不錯的牛奶替代品。駱駝奶除了營養豐富，蛋白質比牛奶高、膽固醇比牛奶低之外，乳糖不耐症的患者也能喝駱駝奶。因此連乳牛大國荷蘭，都有酪農開始養駱駝、賣駱駝奶。
非洲索馬利亞、肯亞乾旱貧瘠，營養不良的人口不少。有「沙漠白金」之稱的駱駝和駱駝奶，近年來成了兒童營養不良的解方之一。聯合國農糧組織協調人辛普金說：「駱駝非常能適應氣候變遷，牠們演化了幾百萬年，能生存在乾燥酷熱的氣候下。」駱駝牧人說：「如果缺水牠們能一個月不喝水，即使牠們口渴仍能分泌乳汁，牛隻無法一、兩天不喝水。」
牛肉、牛奶是所有肉類和乳品來源當中，碳足跡最高的，耗費的資源也最多。全球水資源越來越珍貴，因此駱駝比牛羊好養多了。而駱駝奶的CP值更不輸牛奶。記者說：「(駱駝奶)飽和脂肪略低，維他命C是牛奶的十倍，鈣質與鉀含量也多於牛奶，這些優點讓人們把它當成藥物替代。」聯合國農糧組織協調人辛普金說：「研究已看出喝駱駝奶的好處，尤其對兒童的益處更明顯，包括行為與睡眠模式，專注能力的改變，我們也研究駱駝奶對糖尿病患者影響，發現它的確能改善血糖控制。」
駱駝奶顯然是一種全方位的食物，乳糖不耐症的患者也能喝。駱駝奶好處多多，名流如金卡戴珊在個人IG上推薦，倫敦名廚丹尼用駱駝奶入菜、製作冰淇淋。聯合國農糧組織協調人辛普金說：「駱駝堪稱能在未來生存的動物。」肯亞駱駝奶業者說：「駱駝奶堪稱下個世代的乳品。」
既然是未來的趨勢，養駱駝取駱駝奶的商業化模式，不僅在東非、北非、中東、中亞等駱駝分布的區域，也逐步擴大到歐洲的荷蘭、英國、中國新疆和澳洲。透過先進的養殖、取乳、低溫保鮮，使駱駝奶能以鮮奶和奶粉或是乳酪的方式販賣，市場潛力十分雄厚。
新聞來源：華視新聞
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