高鈺婷 呂漢威 報導 / 台北市
美食一直是義大利人引以為傲的文化，這讓當地人對食物相當認真講究，近期經典義大利菜「培根蛋黃麵」的作法，就成為全義大利熱門話題，因為美食歷史學家賽薩利拿出1954年的食譜，聲稱復刻出原始版本，但他的烹飪方法卻引起大批義大利民眾不滿。
倒入水管麵，再放進蛋黃和起司粉，混合而成的醬料拌炒拌炒，再擺上炒到焦黃的培根碎美味出鍋，看似簡單的培根蛋黃麵，卻是個備受爭議的義大利菜色，最新全民論戰，就因美食歷史學家賽薩利而起，義大利美食歷史學家賽薩利說：「你吃過原始版本的培根蛋黃義大利麵嗎？」
賽薩利拿出1954年的老雜誌，聲稱製作過程，全是按照上頭食譜進行還原，但有別於普遍使用，義大利綿羊奶起司，和醃製豬頰肉的常用原料，賽薩利選擇，用瑞士起司大蒜炒蛋煎炸而成，「不尋常」烹飪手法，引起義大利民眾強烈不滿，義大利羅馬民眾貝利VS.記者說：「這些人(賽薩利)應該被關起來，他應該被關，為什麼，因為這對我來說太瘋狂了，這似乎扭曲了傳統，所以就讓他吃吧。」
義大利羅馬民眾布魯納說：「他(賽薩利)從哪來的，根本胡說八道。」明顯能看出，對美食很講究的義大利人，對這「復刻原版麵」很有意見，不過類似爭議不是第一次，義大利食品歷史學教授格蘭迪說：「第一個食譜是1953年芝加哥出版，當時有很多義大利人移民美國，這就是我想說的，幾乎所有義大利實際上，都是來自義大利裔美國人。」
國民美食源自美國，這說法也讓不少當地人無法接受，但不只培根蛋黃麵，被拿來討論，影片口白：「在義大利移民之前，披薩只在拿坡里和周邊地區製作，當時確實是窮人的食物，但在美國用的是更好更多的材料，義大利移民進一步發展了披薩，披薩店因此遍布東岸，配上豐富的配料，有起司有肉，而不再只是生番茄和香草。」披薩究竟來自美國還是義大利，源頭也爭論不休，義大利人不服輸戰到底，堅決守護「世界美食搖籃」美譽。
新聞來源：華視新聞
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