半世紀的3星飛了!法國名廚餐廳剩2星

華視新聞 蒲依婕 編譯  / 法國

米其林三星是餐飲界的至高榮耀，不少業者都是以米其林為標竿。法國已故廚藝界巨星包庫斯的旗下餐廳，今年卻傳出，失去了自1965年獲得的3星評價，被降為2星，令人感嘆3星傳奇不在。

日劇天王木村拓哉，在劇中飾演一位米其林2星主廚，不惜一切打造一間米其林3星餐廳。獲得米其林3星，可說是餐飲界的至高榮耀，而名廚這個概念，則是從人稱「法式烹飪教皇」的已故法國主廚包庫斯（Paul Bocuse）帶動，包庫斯在1970年代，發動「新潮烹調」廚藝運動，帶動飲食革新。

不過包庫斯過世後，他過去在里昂附近開的餐廳，今年卻被從米其林3星調降到2星。這是這家餐廳超過50年，第一次失去3星，原因是廚藝依然精湛，但不再符合3星評鑑的水準，包庫斯家族和餐廳透過聲明表示，對於評審的判斷感到難過，但是有件事永遠不想失去，那就是包庫斯的精神。

新聞來源：華視新聞