法國美食指南 日本師傅成最佳巧克力大師

林以炘 呂漢威 報導  / 法國

有著巧克力王國美譽的比利時,甜點師傅人才濟濟!不過根據2024年法國美食指南的公布顯示,布魯塞爾最佳巧克力大師是一位日本人。他秉持著達人精神,將巧克力製作,融合成生活的愛好,並在創作中,加入日本食材,像是抹茶、柚子和紅豆等原料。匯聚東西方精隨的巧克力,廣受當地消費者的歡迎。

華麗的雕飾,特殊的造型,你能相信這件藝術品,是巧克力製成的嗎,這鬼斧神工的技藝,不僅讓人驚嘆,更讓人佩服,讓巧克力有無限可能的,巧克力大師,仔細的過篩,精細的切割每一塊巧克力,這位19歲就從日本,移民到比利時的師傅,叫做佐佐木,今年52歲的他,靠著無限的創意,和精湛的手藝,被法國美食指南,評為2024年布魯塞爾最佳巧克力大師。

巧克力師傅佐佐木說:「我從事巧克力行業已經很多年了,我仍然在製作品質佳的甜點,僅此而已,顧客確實口味會改變,銷量也隨著改變增加,但我始終都繼續做我該做的事情。」秉持著達人精神,佐佐木每天都會製作,25到30種不同口味的的杏仁糖,同時還有餅乾、蛋糕、冰淇淋,其中最特殊的就是巧克力,因為他在創作中融合了日本的食材,像是抹茶、柚子和紅豆等原料。

巧克力師傅佐佐木說:「我們的食材有抹茶,也會使用焙茶,還有烘焙過後的綠茶等等,來製作甘納許。」佐佐木表示,從選擇當甜點師傅那刻起,巧克力就是他生活的全部,不僅是一種愛好、樂趣,更是他的休閒活動,未來他只希望能把,巧克力手藝給傳承下去,讓大眾都能體會,充滿幸福的愉悅感。

新聞來源:華視新聞



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