華視新聞綜合報導 / 法國
法國最近舉行年度「法國麵包」評選大會。一家創業25年、名叫「烏托邦」的麵包店獲得首獎。消費者說，這家麵包店的法國麵包、外皮酥脆而有嚼勁、裡面卻有麵團鬆軟的口感，如果加上略帶鹹味的奶油，更是絕配。或許這正是贏得評審青睞的原因。
揉好的麵團一邊發酵，一邊等著送進烤箱中，麵包師傅「內特利」在麵團上劃出花樣，店裡有不少等著外帶或現買現吃的顧客。架上擺的法國麵包是許多顧客必吃的品項。許多慕名而來的顧客更是指名要買他家的法國麵包，因為這家創業25年，名為烏托邦的麵包店擊敗172名競爭者，奪得今年度法國麵包評選大賽的首獎。
得獎者內特利，得獎之後能把麵包送進艾里賽宮，艾里賽宮就是法國總統府，也就是說：成了總統府款待賓客的桌上美食。法國麵包代表法國文化藝術和生活方式的象徵之一，因此法國每年都會舉辦法國麵包評選大賽。今年是第31年。由於法國麵包內容物只能有麵粉、水、酵母和鹽，因此要作出出類拔萃、讓評審中意的作品並不容易。評選標準包括外觀、味道、烘焙品質、麵包內蜂巢一般的質地、甚至連掉下來的碎屑都講究跟麵包整體的一致性。
消費者立頓說：「非常好吃麵包還有一些餘溫，外層酥脆而有嚼勁，裡面有麵團般的柔軟口感很好，如果加一點含鹽奶油更棒。」口感必須兼具酥脆、柔軟兩種截然不同的特質，實在不容易。師傅內特利拿捏的恰到好處，因此拿下本屆法國麵包的首選。
新聞來源：華視新聞
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