綜合報導 / 美國
全球魚類濫捕問題成為環保運動人士擔憂的問題之一，美國一間新創公司就開發出，只要用一小片鮭魚細胞，就能在4到6週內成長為一塊「壽司級」鮭魚肉的技術，不只有助漁業永續發展，人造魚肉品質還獲得不少大廚肯定，這間公司甚至獲得奧斯卡影帝，和漫威巨星「鋼鐵人」投資，錢途看好。
餐桌上鮭魚壽司鮭魚生魚片，不少鮭魚美食琳瑯滿目，不過有幾盤是真的鮭魚，你吃得出來嗎。試吃者說：「真鮭魚是一號盤。」答案揭曉其實整桌料理，全都是人造鮭魚，這是美國新創公司Wildtype推出，用鮭魚細胞培養出的鮭魚肉。創辦人甚至開了一間壽司吧，和工廠結合推廣產品，並邀請多位大廚前來烹飪，挑戰他們的味蕾。
日籍名廚Yoshi Okai說：「我超級興奮，覺得說『這是什麼』，但這吃起來就是鮭魚，鮭魚細胞做鮭魚嗎，我沒想到還能這樣做，顛覆大家的想像，但這很美味。」根據CNN報導指出，鮭魚是全球銷量最大魚類，但野生鮭魚遭到過度捕撈，從1983到2016年，野生北大西洋鮭魚數量減半，未來10年全球對海鮮需求，還會再增加快3成，為了推廣永續發展的人造鮭魚，Wildtype因此成立。
共同創辦人Justin Kolbeck說：「這項頗具潛力的技術能解決，現今社會面臨的一個重大問題，簡而言之，就是要從哪獲得足夠的肉和海鮮，滿足未來30億人口需求。」Wildtype從無汙染的鮭魚中擷取細胞，再將細胞樣本放在，植物衍生成分做成的支架上，讓細胞能按照真的鮭魚肉結構生長，平均需要花四到六週，就能長成一塊壽司店常用的鮭魚肉。
知名大廚Adam Tortosa說：「我會形容Wildtype的鮭魚，吃起來就像普通鮭魚，如果味道不像鮭魚，我們就不會考慮。」這項「細胞海鮮」技術讓Wildtype，在2022年獲得該領域內最大一筆融資，1億美元相當29億台幣。
投資者包括好萊塢巨星小勞勃道尼，李奧納多狄卡皮歐，以及亞馬遜創辦人貝佐斯，目前Wildtype已經和美國，超過一千家餐廳建立銷售管道，錢景備受看好。
新聞來源：華視新聞
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