詹逸安 報導 / 埃及
外交除了在各國元首之間進行，更多的外交活動則是發生在大使館。日本駐埃及大使館日前舉行了紀念天皇生日的歡迎會，其中扮演要角的，就是大使館的廚師，除了製作品質精良的日式食物給賓客外，更重要的職責是透過食物，展現對於當地文化與習慣的敬重。
在燈光下顯得晶瑩剔透的壽司，已經成為日本料理的代表之一，日本駐埃及大使館，在當地時間13日舉行一年一度的天皇生日歡迎會，除了埃及政府官員以外，還有國際機構，總計超過300人參加，而為這些賓客提供食物的，是一名日本人廚師。
日本駐埃及大使館廚師田中成說：「這是一整年最大的歡迎會，所以不允許失敗要繃緊神經。」大使館是在外國重要的外交據點，任職的廚師也身兼重要責任，甚至被譽為食物外交官，為了準備歡迎會的食材，還坐兩小時的車，跑到130公里以外的市場採購。
日本駐埃及大使館廚師田中成說：「到蘇伊士買烏賊，開羅只有冷凍的，幾乎買不到新鮮的魚。」除了食材以外，也要特別注意當地的風俗文化，由於埃及九成民眾都是穆斯林，日本常用的增添甜味與層次感的調味料，就因為含有酒精，無法使用。
日本駐埃及大使館廚師田中成說：「因為不能使用味醂，所以把蜂蜜加水後過火，當成味醂替代品來用。」有時還會改造當地常見的料理，製成有當地特色的日式食物。
日本駐埃及大使岩井文男說：「說到埃及大家都知道的是麻芛湯，他就把麻芛湯跟茶碗蒸結合在一起。」除了秀廚藝以外，更重要的是，展現對於當地文化與習慣的敬意。
新聞來源：華視新聞
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