何佩蓁 林福清 報導 / 台北市
歡迎回到新聞現場，南台灣的老饕都知道，台南善化的現宰牛肉口感最好。以前只有在南台灣吃得到，不過現在有業者每天請專車把現宰牛肉，一路直送台北，所以現在在北部也吃得到新鮮的現宰涮牛肉。
台南善化的牛場裡，一隻隻精挑細選的乳牛養到七百斤以上，就是肉質最肥美的時候，每天下午一點鐘才剛剛處理完的現宰牛肉，就要坐著轎車一路吹冷氣向台北前進了光是運費每個月就要十幾萬，為的就是新鮮兩個字熱鍋裡清爽的高湯已經滾開了，直接把牛肉往湯裡扔，這可浪費了現宰牛肉的鮮度，真正好吃的吃法是這樣涮，舀起一小堆牛肉片，直接用熱湯淋在上頭，當深紅色轉為粉紅色，趕緊把燙得剛剛好的牛肉片塞進嘴裡，嫩軟香甜又多汁，包證沒有一丁點兒腥味就是新鮮好吃，這裡也絕對沒有隔夜牛肉，如果沒賣完就直接拿來熬湯，而這湯底也有學問滾燙的湯傳來一股蔬菜的清香，原來裡頭除了大骨雞骨之外，還特別把甘蔗連皮一起下去熬煮6個小時看看大家一口接著一口，吃得好過癮，誰說只有美國牛肉好吃，台灣現宰牛肉包證讓你回味無窮。
新聞來源：華視新聞
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