/ 台北市
吃膩了大魚大肉的中式年菜，今天好好吃帶大家換換口味，品嚐精緻豪華的日本年菜。全部都是從日本北海道進口，海鮮和生魚片味道甜美，少油少鹽低熱量非常健康。
日本舞蹈動作講求細緻精準，同樣的態度也用在料理上，銳利的刀鋒，但刀法卻很溫柔，才能切出一片片入口即化的生魚片；捲壽司、醋飯和餡料配合也有黃金比例，裝盤更好比裝潢，除了精緻還富有禪意。這就是已經有兩百年傳統的日式年菜，通通用松木盒裝盛，稱為重箱，在日本分為四層，象徵春夏秋冬。但因為中國人不喜歡四，只分成三層。
第一層稱為「祝肴」，是由醬油和糖水熬煮三天的甜味前菜，總共十四樣，樣樣都有吉祥典故，像黑豆表示長壽、魚卵代表多子多孫，昆布則是代表健康。吃完前菜，來到第二層的主食：鮮蝦握壽司、豆皮福袋還有比手掌還大的太捲，七種滋味蘊藏其中。最後一層代表豐收，五種生魚片還有日本北海道進口的大尾牡丹蝦，甜美滋味入口即化。
日式年菜吃精緻更吃典故，每一口都有吉祥如意，低卡低鹽少油，更是健康的好兆頭。（記者楊茜雯 連源濱報導）
新聞來源：華視新聞
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