2010/02/04 11:58
廖學賢 報導 / 雲林縣
雲林縣古坑鄉盛產咖啡，當地業者利用咖啡，做出咖啡雞湯，咖啡三杯雞，還有咖啡燻雞，每道菜都有濃濃的咖啡香氣，但卻沒有咖啡的苦味，滋味相當特別，油油亮亮的咖啡三杯雞，上頭一整把九層塔，真的是色香味俱全，做法其實和傳統三杯雞一樣，雞肉炸熟後，加入薑蒜頭，等到湯汁收乾時，放入九層塔，起鍋前再放入秘密武器，咖啡豆，鍋底舖上一層咖啡豆，遇到熱騰騰的三杯雞，雞肉瞬間吸收咖啡的香氣，滋味很特別。
還有另一道咖啡燻雞，師傅把糖和咖啡粉鋪底，網子上放上已經煮半熟的土雞，燻十多分鐘，打開鍋蓋一陣咖啡香氣撲鼻而來，煮湯也很適合，湯底加上咖啡粉包熬煮20分鐘，再放入土雞肉燉煮，雞湯呈現深咖啡色，喝起來不苦還會回甘，原來咖啡和美食，有可以融合的這麼好。
新聞來源：華視新聞
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