營養午餐驗出仙人掌菌超標10倍害400學生

黃育仁綜合報導 / 台北市

台北市日前發生400名學生吃了營養午餐，集體腹瀉，原以為是感染新型諾羅病毒，但檢驗結果出爐竟是「仙人掌菌」惹禍。

這個月6號，北市衛生局抽驗士福餐盒，供應給明湖國中的留樣檢體「蒜泥白肉便當」，及天母國小的留樣檢體「蒜泥白肉便當」，檢驗結果確認食物沾染仙人掌桿菌，仙人掌桿菌每公克大於1100個，而容許標準每公克僅100個，超標10倍之多。業者將依違反食品安全衛生管理法第15條第4款「食物染有病原性生物」規定，及同法第44條第1款第2項規定，處以者新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。

衛生局表示，仙人掌桿菌引起的中毒症狀可分為嘔吐型及腹瀉型2類，極易由灰塵及昆蟲傳播污染食品。食品被仙人掌桿菌污染後，大多沒有腐敗變質現象，造成食品中毒之原因主要為冷藏不足，保存不當。食品烹調後應覆蓋並保溫於65℃以上。「腹瀉型食品中毒之原因食品，主要為香腸、肉汁等肉類製品，濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品亦常被污染，症狀有水漾腹瀉及腹痛，以腸炎表現為主。

衛生局提醒，食品中毒事件之發生多肇因於「生、熟食交互污染」、「冷藏及加熱處理不足」及「食物調製後於室溫下放置過久」、「烹調人員衛生習慣不良」、「調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染」等因素，為預防食品中毒事件發生，台北市衛生局呼籲食品業者應確實遵守：「清潔」、「迅速」、「加熱或冷藏」及「避免疏忽」等4大原則。

衛生局說，食品烹調後應儘速食用，如未能馬上食用，應保溫在65℃以上。民眾外食時，應特別注意其餐飲場所之衛生狀況，除避免生食外，並應將食材充分煮熟，以確保食品衛生安全，如有任何疑似食品中毒事件發生，應立即與衛生局聯繫（食品中毒通報專線：27205322），並留下食餘檢體及嘔吐物、排泄物等，以配合衛生稽查人員前來採集及調查。(衛生局提供)