台鐵便當加入"客家味" 推「紅麴雞腿排便當」

黃育仁 綜合報導  / 桃園市

為推廣客家飲食文化，桃園市政府客家事務局，請萬能科技大學研發客「家風味」便當，經「台鐵局鐵路便當研發團隊」做些微調整後，共同合作研發出保留客家風味，並符合一般大眾口味的「客家紅麴雞腿排便當」，提供給喜愛客家口味的旅客新的用餐選擇。

台鐵表示，「客家紅麴雞腿排便當」今天(28日)起於台北車站台鐵便當本舖5號店，及桃園販賣台每日限量販售。「客家紅麴雞腿排便當」充分融合客家飲食元素，主菜無骨雞腿排以紅麴醃漬入味，明朝李時珍所著寫的本草綱目即指出紅麴可消食活血，健脾養胃，自古以來紅麴即是養生食材，客家人也常以紅麴入菜。

台鐵說，這一款客家便當除主菜外也有豐富的配菜，例如：以客家桔醬添加蜜汁所調和的松阪豬肉片、客家福菜筍片、九層塔風味蛋和麻油薑絲水蓮等，高麗菜、木耳絲及紅蘿蔔絲則以客家豆醬調味，使整個便當充滿濃濃客家味。(台鐵提供)

新聞來源：華視新聞