吳念達 報導 / 台北市
翻開農民曆食物相剋表，其中不乏海鮮類(sea food)的食物，常常列出一個「毒」字，造成民眾心慌慌。
台灣癌症基金會營養師張瑀芳表示，其實這些並無科學根據，所謂的「毒」是泛指身體不舒服的症狀，常見的海鮮類，如：魚類、蟹、螺、蛤等，可能是因為過去的儲存條件不佳、海鮮類保存不易，容易造成腐壞、腹瀉等問題。
營養師張瑀芳表示，最常見的海鮮類相剋迷思分別為，毛蟹+冰、蝦+金瓜(南瓜)與蛤+田螺。「毛蟹+冰」的原因在於有些人容易對海鮮過敏，或因毛蟹處理、保存不當，造成細菌性的食物中毒，而冰品儲存條件不佳時，也容易孳生大腸桿菌，受感染者會出現腹絞痛、腹瀉等。
「蝦+金瓜(南瓜)」則是因為有些人對甲殼類的蝦子過敏，或是海鮮不新鮮時，很容易造成腹痛、腹瀉等問題，但南瓜本身是很好的全穀根莖類來源，有豐富的植化素與膳食纖維，很適合在烤肉時搭配食用。
最後「蛤+田螺」在中醫的觀點中，蛤與田螺間是寒涼性食物，兩者同食會讓體質虛寒、有腹瀉情形；另外，田螺容易有寄生蟲，蛤是海鮮類容易產生微生物，兩者若保存或烹調不當，都可能造成身體不適。
(台灣癌症基金會提供)
營養師張瑀芳表示，要避免以上狀況，記得選擇可信賴、新鮮的蟹類與冰品來源，不要在戶外放置太久，避免溫度升高造成細菌孳長，海鮮需徹底烹煮，才能殺死微生物。蝦子等海鮮類食材，一定要注意儲藏溫度，冷藏低於4℃、冷凍低於-18℃，在戶外烤肉時建議準備冰存設備，並注意生熟食分開，以免發生交叉汙染。屬性寒涼的海鮮，可搭配薑、大蒜、洋蔥等性溫食材，平衡屬性外還可以吃到抗癌的植化素。(台灣癌症基金會提供)
新聞來源：華視新聞
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