2018/02/22 13:12
陳建邦 報導 / 嘉義縣
相信很多人米飯沒吃完，會想說隔天還要吃，就不會拔飯鍋插頭，但其實這樣反而讓米飯更容易滋生細菌，因為細菌在溫度7-60度間，生長速度最快，飯鍋溫度約50度，細菌會在裡頭大量繁殖，小心可能會拉肚子食物中毒！
過完年總會有剩飯剩菜，捨不得丟，那就得小心保存方式，免得吃下肚出問題！根據統計，每年的一到三月，農曆春節前後這段期間，是食物中毒的高峰期，原因就是，很多民眾認為這段期間天冷，食物不易腐敗。
但其實，這時候的室溫是介於7-60度C的危險溫度帶，是細菌生長速度最快和毒素產生的最適合溫度，超過三十分鐘，細菌會大量繁殖，尤其是保溫鍋內的米飯，溫度大約是50度，很適合微生物生長。
打開電子鍋，盛一碗熱呼呼白飯，上桌吃飯了，剩下沒吃完的，插著電就讓米飯保溫吧，小心了這鍋子內的飯，會因此成為細菌的溫床，放下溫度計，鍋內的飯約在50度C上下，微熱的溫度，是細菌繁殖最有利的環境，剛過完年，家裡總會有剩下的肉和菜，有民眾會認為，這段期間氣溫低食物放著不用冰，不會壞，但這觀念可就大錯特錯，很容易害人吃壞肚子。7-60度之間被稱為危險溫度帶，像是沒吃完的蔬菜沒冷藏的話，4小時細菌會繁殖4.6倍，有蛋白質的肉類，當溫度高於10度C，細菌就會以倍數增加，致病細菌量達到10萬個，會發生食物中毒現象，最安全的方式，就是沒吃完的別超過三十分鐘放進冰箱，要吃之前要記得充分加熱，高於65度，才能有效殺死細菌和微生物。
新聞來源：華視新聞
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