魚鱗變"珍珠" 膠原蛋白入口超Q彈

王美雅 榮昊北 報導  / 台北市

吃魚會把魚鱗刮掉,但這魚鱗竟然能作成珍珠?高雄科技大學的水食系教授,萃取魚鱗其中的膠原蛋白,做成不含人工添加劑的「膠原珍珠」,Q彈脆脆的口感,讓第一次吃到的民眾相當驚艷。台灣人愛喝珍珠奶茶,根據茶飲業者統計,一年賣超過10億杯,商機無限。

高科大水產食品科學系蔡美玲教授帶領學生,將原本被認為是廢棄物、水產加工副產物魚鱗再利用,天然簡單的原料做成膠原珍珠,沒有食品添加劑,澱粉含量少,不久後市面上就看的到,也讓愛喝珍奶的消費者,多一種不同的選擇。

新聞來源:華視新聞

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